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板框硅藻土过滤设备 葡萄酒鉴赏
教你如何尝出葡萄酒的优劣?#20998;?品尝葡萄酒?#20998;?#30340;优劣,除品酒专家外,对?#35805;?#30340;人来说,如按下文所叙去做,?#37096;?#31397;其奥秘;不过,品葡萄酒有一定的程序,如能了解和掌握每一程序?#26800;?#20851;键,也未尝不可让自己的味蕾培养出品酒的味觉感受。 现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍: 品酒的味觉感受 涩酒和甜酒(Puckery wine and sweet wine) 涩味的白葡萄酒中,首推夏布利白葡萄酒(Challis);而在甜葡萄酒方面,以具有密糖花香味的麝香(The white muscat)白葡萄酒最为吸引人。在这两种截然不同的味道中,也有不少近于涩味或甜味的白葡萄酒。因此,在品酒时,只要把握不短期(涩味)和甜味,就可了解此白葡萄酒的特性。所以,品尝白葡萄酒比较容易入门。 酸味(Acidity) 这里所指的酸味,系把葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)。这对葡萄酒的陈年老化有很大的影响。新酿造的葡萄酒,一定带有这种酸味,可是时间隔久后,酸味也随之消失,而葡萄酒本身的优点也自然?#26376;?#20986;来。在此值得一提的是,如用年份不好的葡萄来酿造,葡萄酒?#26800;?#37240;味并不因时间过长而消失,对酒的老化不起作用。另外,还有重要的一点是,切不可把涩味与酸味混淆起来。例如一瓶非常若涩的雪利名酒(Dry fino sherry),实际它所含的酸味并不高;而相反一瓶很甜的萨端白葡萄酒,其酸味却很高。这是因为酸味可抵消它的含糖浓度。 丹宁酸(Tannin) 丹宁酸存在于葡?#21387;?#21644;葡萄籽内,而葡萄皮中也含有很高的这种酸。由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮,而非出自葡萄肉。因此,丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。一瓶新酿制的红葡萄酒(Young red Wine),?#35789;?#29992;年份好的葡萄酿造,开瓶饮用,味蕾会有一种特别的苦涩味。所以,一瓶好年份酿制的红葡萄酒,一定要使它陈上8-10年后再喝。例如,1996年好年份生产的法国波尔多红葡萄酒,最好喝的时间是2004年以后;而一瓶同年份酿制的法国勃艮第(Bourgogne)红葡萄酒,它陈年的时限比波尔多红葡萄酒还要再长一些。 橡?#23601;?#21457;酵(Oak) 大多数红、白葡萄酒都是贮存在橡?#23601;?#20869;发酵。由于酒与桶木接触,自然会产生一种结合性的香味,那瓶葡萄酒有肉桂或豆蔻甘香味;或者是某瓶红葡萄酒含有浓郁的奶油香味。不同的香味,系来自不同的葡萄品种,与桶木接触而产生的一种特殊味道。有一些白葡萄酒,在品尝时,会有一种?#33796;?#21619;。这类?#33796;?#30340;白葡萄酒(Smoky white wine)在澳洲特别流行。?#33796;?#21619;的产生,主要是橡木在制?#36175;?#21069;,木板经过?#33796;?#32780;有特殊的?#33796;?#21619;。不过,桶木在?#33796;?Charred)过程中要特别留心,切不可过头,否则就像烤焦的吐司面包,只有焦味而无香味。 果味(Furit) 果香味有:荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和?#19979;?#20848;香味等等。这些特殊的香味,都是因生化原因而产生的。葡萄酒之所以绝妙,就在于不同品种的葡萄,在其发酵过程中,经生化变化而产生的不同香味,而不同香味的葡萄酒适合与不同味的食物或菜肴相搭配。 除上述5个基本入门知识外,在品尝葡萄酒时,还有几个基本动作值得注意:首先把葡萄酒从瓶?#26800;?#20837;酒杯,用手轻端杯座,将酒杯?#26800;?#37202;作上下左右轻摇并转动,看酒是否挂杯(Tears of glass)。好的葡萄酒,特别是甜的白葡萄酒,一定会挂杯;其次,把酒杯放在鼻尖下吸一吸,以辨别它的香味; 最后,把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的最主要的一部分,然后用舌尖来辨别酒的优劣。 上述这三种基本动作,一定要做得标准,才能显出"行家"品酒的风度! 此外,品酒杯不需要豪华而带色,有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明,倒酒不应太满,只倒入酒杯深度的1/3就可以了。

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  本系列精滤机是引进德国?#38469;酰?#26159;目前应用最多也最可靠的澄清、除菌设备;它以精滤或除菌纸板为过滤介质,配以不同型号的精滤或除菌纸板,可以对各种酒、饮料、食品、医药、化工等行业的液态?#30772;方?#34892;精度不同的澄清或除菌过滤,能使?#26412;?#20026;0.2~0.5um的菌体及固体微粒100%截留,从而可取代巴氏?#26412;?#26087;工艺,更好地保留原液的特性。系统密封件均选用硅橡胶与食品级橡胶,正常过滤时密封可靠、无渗漏,密封件工作?#38706;?#33539;围:-10~100℃。

日期:2014-8-23 阅?#31890;?097次

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